隨著經(jīng)濟發(fā)展,食客注重口味的同時,對店面環(huán)境的要求也日益增加?;疱仯m集萬千寵愛于一身,但在競爭激烈的餐飲市場中想要有立足之地,店面裝修則是容易把控的加分項。
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火鍋店的裝修在注重空間合理運用的同時,也要注意風格與檔次相契合。那要如何裝修才能吸引客人呢?
裝修內(nèi)容
廳堂配置
A.餐桌
餐桌分圓桌、條桌兩種。充分利用面積,圓桌適于居中擺放,條桌適于靠墻、靠窗,再根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)適宜搭配即可。
B.餐椅
火鍋店用的椅子要與整體風格相協(xié)調(diào),一般要求椅子靈巧便于移動,能重疊放置。
廚房配置
廚房是火鍋生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。在設(shè)計廚房布局時,要考慮面積、安全及便于操作性。
A.供電設(shè)備
廚房是用電比較集中的地方,因而盡量配置單獨的控制裝置和超荷保護裝置。經(jīng)過廚房的電線應(yīng)防潮、防腐、防熱、防磨損;
B.照明和通風設(shè)備
良好的照明能保證廚師準確使用調(diào)料,例如:臨爐要有足夠的燈光,以把握菜肴色澤。案板要配有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工等等;
C.環(huán)境衛(wèi)生
充分考慮原料化凍、沖洗、清潔用水等各種需要,盡可能在合適位置使用雙槽水池,同時必須具備防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施,確保食品生產(chǎn)環(huán)境整潔衛(wèi)生。
洗手間配置
洗手間是火鍋店的必須配置,干凈整潔無異味的洗手間會給顧客留下好印象。地面要有防滑裝置,還應(yīng)配有換氣扇,保證空氣暢通,另外應(yīng)備有洗手液、鏡子、紙簍、手紙盒等。
注意事項
1、裝修材料
因地制宜,從實際情況上出發(fā),以裝修風格、火鍋檔次、地理位置等因素為參考,再根據(jù)火鍋店的文化背景進行統(tǒng)一安排與設(shè)計。
2、空氣流通
后廚儲存食材的氣味兒再加上火鍋自身的油煙,這種“負能量”的味道使顧客一進門就皺眉。增加排風機的數(shù)量,定期清理消毒,保持空氣流通是關(guān)鍵解決辦法,以“正能量”的火鍋香味兒吸引客人進店。
3、燈光柔和
柔和的暖色燈光能增加用餐時的溫馨氣氛,燈光的選擇上達到火鍋店所需要的明亮、柔和、自然照明的效果即可。
4、合理布局
客人動線
客人動線應(yīng)以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為宜。
服務(wù)員動線
動線長度直接影響服務(wù)員的工作效益,注意一個方向的道路作業(yè)不要太過集中。
5、裝修樣式
A.開放式
即火鍋店正對大街的一面全部開放,沒有櫥窗隔檔,顧客可以直觀感受到店內(nèi)氛圍,在視線上有一定誘導作用,進出也非常便利。
B.半開放式
此裝修模式適合中小型火鍋店。
如定位中低檔消費層次,廳堂裝修不應(yīng)過于豪華。整體大方,格調(diào)統(tǒng)一,營造一個溫馨簡潔的用餐環(huán)境為佳。
6、安全問題
燃料為氣體時,更需要注意通風,地面要防滑,杜絕一切安全隱患。好的設(shè)計應(yīng)為無障礙式,有利于客人的直觀感受和服務(wù)員的做事效率。
另外,消防器材應(yīng)放置于顯眼易拿取處。關(guān)于火鍋店的裝修技巧和注意事項等相關(guān)知識就為大家介紹到這里,希望此篇文章對您有所幫助。僅供參考。